C'è l'idea – trita e ritrita – del turismo gastronomico. C'è poi l'azione di chi segue il racconto delle abitudini culinarie, tramandate a voce o per gesti, per cercare di recuperare le storie dimenticate di un quartiere o di un territorio. Lorenzo Mori di Riverrun ci racconta il suo progetto di antropologia "attiva" che passa per il cibo e punta a restituire valore a creare comunità.