Che cosa sanno dirci le trattorie di quello che siamo, della nostra cultura del cibo. Come si consumano gli scontri di identità e di appartenenza intorno a quello che mangiamo. Come le parole fanno da contorno ai piatti in tavola. Tommaso Melilli (I conti con l'oste) è il giovane cuoco che inaugura le interviste di Le parole del cibo.